Ingredientes para el relleno
-400 g de Bonito del Norte de Alimerka en filetes
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de comino
– ½ cucharadita de ajo en polvo
-Sal, pimienta y aceite de oliva
-100 g de mezcla de quesos rallados para fundir (cheddar, mozzarella, etc.)
-1 tomate grande picado
-¼ de cebolla roja picada
-8 tortillas de trigo
Ingredientes para el guacamole
-2 aguacates maduros
-½ tomate muy picado
-¼ de cebolla roja picada
-¼ de pimiento verde picado
-Zumo de 1 lima
-Cilantro fresco picado al gusto
-Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa de yogur
-1 yogur griego natural
-Zumo de ½ lima
-Unas hojas de cilantro fresco picadas
-Chorrito de aceite de oliva virgen extra -Sal al gusto
Preparación
1
Empezamos preparando el guacamole: machacamos los aguacates y mezclamos con el tomate, la cebolla, el zumo de lima, sal y pimienta. Reservamos.
2
Cocinamos el Bonito del Norte a la plancha con un chorrito de aceite y las especias (pimentón, comino, ajo, sal y pimienta). Una vez hecho, lo desmenuzamos con un tenedor o con las manos.
3
En cada tortilla, extendemos una capa de guacamole, añadimos el bonito desmenuzado, el tomate, la cebolla, el pimiento y queso rallado. Doblamos por la mitad.
4
Doramos las quesadillas en una sartén antiadherente por ambos lados hasta que estén crujientes y el queso fundido.
5
Mezclamos los ingredientes de la salsa de yogur y la servimos en un cuenco para dipear.
